Yerba mate vs. tea. Óriások párharca!

Tea - a világ egyik legnépszerűbb itala. Yerba mate - kicsit kevésbé ismert, de egyre nagyobb rajongótáborra tesz szert. Bár ezt a két italt gyakran hasonlítják egymáshoz, sok mindenben különböznek, az eredetüktől és a történetüktől kezdve a kémiai összetételükön, az ízükön és a főzési módjukon át. Merüljünk el a természetes főzetek világában, és fedezzük fel a yerba mate és a tea közötti különbségeket és hasonlóságokat!

Összefoglalás:

1. A yerba mate nem ugyanaz, mint a tea!
2. Utazás az időben. A yerba mate és a tea eredete és története
3. A yerba mate és a tea tulajdonságai. Mit tartalmaz ez a két ital?
4. A főzés művészete. Hogyan készítsük el a tökéletes yerba matét, és hogyan főzzük az ideális teát?
5. Yerba mate vs. tea. A végső összehasonlítás

A yerba mate nem ugyanaz, mint a tea!

Sokan beleesnek abba a hibába, hogy a yerba matét csak egy másik teafajtának gondolják. De vigyázat, kedves főzet kedvelői! A yerba mate és a tea összehasonlítása olyan, mintha az almát a körtével vagy... a gördeszkát a kerékpárral hasonlítanánk össze - állítólag mindkettőt közlekedésre használják, de teljesen más világok! Bár mindkét ital természetes és tele van egészséggel, mégis nagyon különbözőek. A különbségek magának a növénynek a szintjén kezdődnek, amelyből a szárított mate vagy tea készül, és amelyből aztán az infúzió készül. A yerba mate a paraguayi magyal (latinul: Ilex paraguariensis) leveléből készül, míg a tea a teanövény (latinul: Camellia sinensis) leveleinek főzete. Mindegyik italnak megvan a maga egyedi íze, tulajdonságai és elkészítési módja - és ez még csak a kezdet a köztük lévő különbségekből! Megpróbáljuk megvizsgálni ezeket a szempontokat, és elmagyarázni a hasonlóságokat és a különbségeket. Egy biztos: ha legközelebb valaki azt mondja, hogy a yerba mate "egyfajta dél-amerikai tea", akkor mosolyogva magyarázhatja, hogy ez olyan, mintha a pizzát "olasz palacsintának" neveznénk. Hasonló, de nagyon különböző!

Utazás az időben. A yerba mate és a tea eredete és története

Készen állsz egy kis időutazásra? Kössék be a biztonsági öveiket, mert több száz évet utazunk vissza, hogy felfedezzük a yerba mate és a tea lenyűgöző történetét!

Yerba mate - az istenek itala az Amazonas dzsungelének szívéből

A yerba mate története tele van varázslatokkal és rejtélyekkel. Képzeljük el Dél-Amerika sűrű erdőit, ahol a guarani indiánok felfedezték ezt a különleges növényt. A legenda szerint maga Tupa isten adta nekik a yerba matét a barátság és a vendégszeretet jelképeként. Az ital az indiánok rituáléinak és mindennapi életének kulcsfontosságú részévé vált. Érdekes módon az Ilex paraguariensis a Földön csak egyetlen helyen nő - Argentína, Brazília, Paraguay és Uruguay határvidékén. A yerba mate fogyasztásának hagyománya ezekben az országokban évszázadokon át fennmaradt, és a főzet a mai napig szerves részét képezi népük kultúrájának. A yerba matét otthon, a munkahelyen, a parkokban és az utcán isszák - gyakorlatilag bárhol, ahol a késztetés megkívánja. A yerba mate a latin-amerikaiak számára olyan, mint az olaszok számára a kávé vagy a britek számára a tea!

Tea - 5000 éves hagyomány egy csészében

És most térjünk át az ősi Kínába. A legenda szerint a tea története egy... balesettel kezdődött! Állítólag akkor történt, amikor a legendás Shennong császár egy fa alatt ült császári kertjében. Néhány levél beleesett a csésze forró vízbe, amit éppen inni szokott - gyönyörű borostyánszínűre színezték a vizet, és kellemes illat kezdett szállni a csészéből. Így született meg a tea. Ahogy mondani szokták, véletlenek előfordulnak, de ez a véletlen kivételesen ízletes volt! Ettől kezdve a tea elindult a világ körüli útjára. Kínából eljutott Japánba, ahol a híres teaszertartás részévé vált. Ezután a tea megérkezett Európába, ahol valóságos forradalmat okozott. Az angolok annyira megszerették, hogy nemzeti szimbólummá tették. Innen kezdve a tea elterjedt az egész világon, és a világ egyik legnépszerűbb italává vált. Bár a tea őshazája Ázsia, ma már a Közel-Keleten és Afrikában is termesztik a teabokrokat.

A yerba mate és a tea tulajdonságai. Mit tartalmaz ez a két ital?

Ayerba mate a természet igazi kincse, és tulajdonságai lenyűgözőek! A-, B- (B1, B2, B6), C- és E-vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaz : magnéziumot, káliumot, vasat, cinket, foszfort és szilíciumot. Ennek eredményeként a yerba mate tökéletesen táplálja a szervezetet és támogatja annak megfelelő működését. A yerba mate egyik legfontosabb összetevője a koffein, amely stimuláló hatású, energiát ad és javítja a koncentrációt. Ez teszi a yerba matét a kávé nagyszerű alternatívájává. De ez még nem minden! A yerba mate polifenolokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns hatásúak. Segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, támogatják az immunrendszert és lassítják a sejtek öregedési folyamatát. A yerba mate rendszeres fogyasztása támogathatja a fogyást, javíthatja az emésztést és szabályozhatja a koleszterinszintet is.

A yerba mate-hez hasonlóan a tea is sokat kínál, de kémiai összetétele eltér a paraguayi növényétől. Vitaminokat is tartalmaz: A, B (B1, B2), C, E és K, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, foszfort, vasat és nátriumot. A yerba mate-hoz hasonlóan a tea is gazdag antioxidánsokban - többek között értékes katekineket tartalmaz, amelyek elősegítik a szív egészségét és védelmet nyújtanak a betegségekkel szemben. Koffeint is tartalmaz, bár koffeintartalma alacsonyabb, mint a yerba matéé, mégis élénkítő hatású, de enyhébb formában. A koffein mellett a tea teanint is tartalmaz, amely enyhén nyugtató hatású. Ez teszi a teát ideális itallá a nap bármely szakában, anélkül, hogy túlstimulálna, hanem inkább kellemes relaxációs állapotot idéz elő. Érdemes megjegyezni, hogy a tea tulajdonságai és a pontos tápanyagtartalom az egyes teafajtáknál - és ezekből nagyon sok van - eltérőek. Minden tea sajátos egészségügyi előnyökkel rendelkezik.

A teafőzés művészete. Hogyan készítsük el a tökéletes yerba matét, és hogyan főzzük az ideális teát?

Egy kis történelem és kémia lecke után itt az ideje az alkímia titkos művészetének! Első pillantásra úgy tűnik, hogy a főzet elkészítésében alig van különbség a yerba mate és a tea között. Csak beletesszük a szárított leveleket egy csészébe, felöntjük forró vízzel, és már kész is vagyunk. Nos, nem. Mindkét ital esetében a folyamat egy kicsit több erőfeszítést igényel - feltéve, hogy szívesen őrzi a hagyományokat, és bele akar merülni az egyes italok főzésének és fogyasztásának titkos művészetébe.

A yerba mate elkészítése igazi rituálé, amelynek gyökerei a guarani indiánok hagyományaiban gyökereznek. Ahhoz, hogy a dél-amerikai főzet teljes ízét és tulajdonságait élvezhessük, néhány alapvető tartozékra van szükség: a mate csésze (speciális edény), a bombilla (fém szűrőcső) és természetesen a szárított yerba mate. Az első lépés a szárított levelek beleöntése a mate-tökbe. Hagyományosan sokat öntünk belőle, körülbelül az edény 2/3-át kitöltve, de kezdhetjük kisebb mennyiséggel is, 2-3 teáskanálnyi is elég ahhoz, hogy megismerjük a yerba mate ízét és hatását. Amikor beleöntötte a száraz hozzávalókat, kissé döntse meg a mate-t, hogy a levelek az egyik oldalra mozduljanak, és "halmot" képezzenek. Helyezze bele a bombillát, és öntse bele a forró vizet. És itt nagyon fontos: ez nem lehet forró víz! A yerba mate főzéséhez a víz optimális hőmérséklete 70-80 °C körül van. A melegebb víz megperzseli a leveleket és tönkreteszi tulajdonságaikat, a túl hideg vízben pedig a yerba mate íze és koffeinje túl lassan szabadul fel. Néhány perc múlva a főzet már iható. Egy adag yerba mate többször vagy akár tucatszor is átitatható anélkül, hogy elveszítené ízét vagy tulajdonságait! Ezenkívül a yerba mate más módon is elkészíthető, például tereré - hideg vizet vagy gyümölcslevet öntve a száraz levelekre, ami ideális a forró napokon. Kísérletezhetünk azzal is, hogy gyümölcsöt vagy gyógynövényeket adunk a szárazhoz, vagy akár a vizet tejjel helyettesíthetjük.

A tea esetében kicsit bonyolultabb a dolog, mert ahányféle tea és kultúra, amelyben fontos szerepet játszik, annyi elkészítési mód van. Bár a felszínen úgy tűnik, hogy a tea elkészítése egyszerű - sokkal egyszerűbb, mint a yerba mate. Elvégre csak egy csészére, tealevelekre és forró vízre van szükség. Fontos azonban megjegyezni, hogy a tea fajtájától függően a víz hőmérséklete és az áztatási idő változhat. A zöld teát például a legjobb 70-80 °C-os vízben 2-3 percig áztatni. Ugyanez igaz a fehér teára is, amely olyan finom, mint az első hó. Az optimális vízhőmérséklet 60-75°C, az áztatási idő pedig legfeljebb 1-3 perc. A fekete tea viszont forró vizet igényel, és valamivel hosszabb ideig, körülbelül 3-5 percig kell áztatni. Ez rengeteg információ, amit meg kell jegyeznünk! Mindezek tetejébe a teafőzésnek különböző módszerei és hagyományai vannak.

Az egyik leghíresebb a brit hagyomány five o'clock tea - a brit nép identitásának szerves része. Ez egy délutáni társas összejövetel tea és finom falatok mellett, hogy kitöltsék a reggeli és a vacsora közötti időt (és üres gyomrot). A délutáni tea - Earl Grey, English Breakfast vagy Darjeeling, amelyet a kötelező tej hozzáadásával, keksz és miniszendvicsek kíséretében isznak - fogyasztásának hagyományát a 18. században Anna Maria Russell, Bedford hercegnője indította el, és a szokás gyorsan elterjedt arisztokrata körökben. Az elegáns szalonok, a finom porcelán, az ezüstkanál és a finomságokkal teli háromszintes tálak így szerves részét képezték.

Egy másik rendkívül érdekes hagyomány, amelyben a tea központi szerepet játszik, a japán cha-no-yu szertartás, amely egy sor gondosan meghatározott szabályból áll. Ez nem egyszerűen teázás, hanem spirituális és esztétikai élmény - meditáció, etikettlecke és kóstoló egyben. Ez egy rituálé, egy ünnep és egy előadás! A teaszertartás Japánban született a 12. században, amikor a zen szerzetesek matchát (porított zöld teát) kezdtek inni, hogy hosszú meditációk során ébren tartsák az éberségüket. Idővel a szertartás bonyolult művészetté fejlődött, amelyet szamurájok és arisztokraták gyakoroltak. A szertartás szinte minden eleme fontos - a helyszín, a dekoráció, a vendégek gesztusai és viselkedése, a beszélgetés témája és természetesen maga a tea felszolgálásának módja.

Yerba mate vs. tea. A végső összehasonlítás

A yerba mate és a tea két olyan ital, amelyek sok mindenben különböznek, de sok hasonlóságot is mutatnak. Bár két különböző növényből készülnek, a yerba mate és a tea előállításának módja közös elemeket tartalmaz. Mindkét ital a szárított levelek főzésével készül, és maga a főzés egyfajta rituáléra hasonlít. A tea és a yerba mate egyaránt tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és egyéb jótékony összetevőket. Mindkét ital koffeint is tartalmaz, bár e tekintetben a yerba mate sokkal erősebb élénkítő hatással bír, mint a tea, így ideális választás azoknak, akiknek extra adag energiára van szükségük. Ízét tekintve a yerba mate sokkal jellegzetesebb. Íze erősen gyógynövényes, enyhén kesernyés és fanyar. Az előállítási módszertől függően füstös jegyek is érezhetők. Ezt az ízt meg kell szokni, de sokak számára ez is része az ital varázsának. A tea ezzel szemben az ízek széles skáláját kínálja, az enyhétől a gyógynövényes, virágos és virágos ízeken át az intenzívebb és földes ízekig. A fehér tea a leglágyabb, legfinomabb ízű. A zöld tea finom és fűszeresebb, míg a fekete tea erős és intenzív. A tea és a yerba mate összehasonlításánál az íz a legszubjektívebb - mindegyik italnak megvannak a maga rajongói!

Figyelembe véve a hasonlóságokat és különbségeket, valamint a tea és a yerba mate előnyeit és hátrányait, felmerül az alapvető kérdés: melyik a jobb? A yerba mate vagy a tea? Minden az Ön preferenciáitól függ!

• Ha Ön az erős löketet kedveli, és nem fél az intenzív ízektől, a yerba mate lehet az Ön új legjobb barátja.
• Ha több változatosságot és finomabb ízeket kedvel, a tea ideális választás lenne.
• Vagy miért ne választanád az olyan őrült kombinációkat, mint például a yerba mate zöld teával? Igen, ilyen keverékek is léteznek! Remek példa erre ez a két yerba mate: Rio Parana Silueta és Verde Mate Green Silueta, amelyek mindkettő puskaporos zöld teát tartalmaz. Egy másik érdekes kombináció a Mary Rose Yunnan Sapphire yerbatea, amely brazil yerba matét és yunnan-i fekete teát tartalmaz.

Ne feledje, a természetes teafőzetek világában nincsenek rossz választások. Akár a yerba matét, akár a teát választja, mindig valami különlegeset nyerhet. Vagy meglepi ízlelőbimbóit a kettő keverékével? A tea és a yerba mate világa felfedezésre vár! Egészségünkre!

Az információ forrása: A yerbera yerba és a yerba yerra tea:

1. Wikipedia: Mate, Tea.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
3. A. Gawron-Gzella, J. Chanaj-Kaczmarek, J. Cielecka-Piontek, Yerba Mate – A Long but Current History, Nutrients, 2021.
4. S.I. Trevisanato, Y.I. Kim, Tea and Health, Nutrition Reviews, 2000.